Dans une cuisine professionnelle , les appareils de cuisson à gaz sont des outils incontournables pour répondre à une activité intense et continue. Mais derrière leur performance, un petit élément joue un rôle crucial: L'injecteur de cuisson
L'injecteur en bon état et adapté au type de gaz utilisé permettra une flamme régulière et stable , une consommation énergétique maîtrisée ainsi qu'un fonctionnement sécurisé, tout cela grâce une combustion optimale du gaz et de l'air. Comme toute pièce d'un appareil utilisé intensivement , il nécessite un entretien régulier ou un remplacement . Une flamme irrégulière, faible ou de couleur jaune, une odeur anormale ou une difficulté à maintenir la flamme allumée sont autant de signes d'un besoin urgent d'entretien.
Après avoir pris le soin de démonter l'injecteur avec précaution , éliminez les impuretés à l'aide d'un souffleur à air comprimé , d'une brosse douce ou d'un fil en laiton. Ne surtout pas faire l'erreur d'utiliser une aiguille ou un cure-dent car cela pourrait altérer le calibrage précis et affecter la combustion. Un bain d'eau chaude avec du vinaigre blanc aidera à dissoudre les graisses . Pour finir , séchez et remontez l'injecteur.
Si malgré cela , vous ne retrouvez pas une flamme correcte ou si l'injecteur est déformé , fissuré ou corrodé, il sera à changer immédiatement. Aussi , certains fabricants préconisent le remplacement après un certain nombre d'heures d'utilisation et l'indiquent dans la notice d'utilisation. De plus , si vous effectuez un changement d'alimentation de gaz (propane/butane <---> naturel) , il est impératif d'installer les bons injecteurs.
Chaque appareil de cuisson est conçu pour fonctionner avec un type spécifique d'injecteur. Vous pouvez consulter le manuel d'utilisation ou les indications sur la plaque signalétique de votre équipement. Pour une utilisation au gaz naturel (G20 ; G25 ) , les injecteurs ont un orifice plus large car la pression d'alimentation est plus faible . Pour une utilisation au gaz propane/butane (G30 ; G31) , les injecteurs ont un orifice plus petit car la pression du gaz est plus élevée. Le diamètre de l'injecteur est exprimé en centièmes de millimètre et varie selon l'appareil (four , plaque de cuisson , friteuse) . L'indice est gravé sur l'injecteur et voici l'opération a effectuer :
Pour un changement du gaz naturel au gaz propane/butane, multipliez l'indice par 0,68 . Par exemple , un indice de 90 pour le gaz naturel sera remplacé par un indice 60 pour le gaz butane/propane .
Pour un changement du gaz propane/butane au gaz naturel , multipliez l'indice par 1.5 . Par exemple , un indice de 100 pour le gaz propane/butane sera remplacé par un indice 150 pour le gaz naturel .
Les fabricants proposent souvent des kits de conversion contenant les bons injecteurs pour passer d'un gaz à un autre .
Afin de vous aider à identifier les bonnes références , n'hésitez pas à joindre notre Service Commercial . Indiquez votre changement de gaz et envoyez les photos de la plaque signalétique de l'équipement et des injecteurs en place avec indice apparent.
Pour résumer , les injecteurs sont essentiels pour une combustion efficace et une performance optimale des équipements à gaz . Un entretien régulier et un remplacement en temps voulu garantissent sécurité , longévité des appareils et une économie d'énergie pour que la facture de gaz ne parte pas en fumée.
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