Entretenir régulièrement votre machine à glaçons vous permettra d' assurer une qualité constante des glaçons tant en apparence qu' en goût tout en évitant la prolifération des bactéries . On peut avoir tendance à le négliger mais un bon glaçon va jouer un rôle crucial dans l'expérience de dégustation d'une boisson , que ce soit un cocktail , un vin , un spiritueux ... Un glaçon de bonne qualité va fondre plus lentement et contrôler la dilution de la boisson sans altérer le goût original , voir même de permettre aux saveurs de se développer avec subtilité au fil de la dégustation .
Un bon glaçon est donc bien plus qu' un simple refroidisseur de boisson et c' est pour cela qu' il faut apporter soin à l' entretien régulier de la machine à glaçons .
Tout d' abord , le nettoyage de la machine à glaçons va être primordial car la saleté , les résidus et les moisissures vont avoir tendance à s' accumuler , affectant alors la qualité des glaçons et entrainant des dysfonctionnements . L' utilisation d' un nettoyant spécialement conçu pour les machines à glaçons professionnelles sera très important afin de nettoyer l' évaporateur , les bacs , réservoir , tuyaux , grille et surfaces internes en contact avec l' eau . Il ne faudra pas négliger le détartrage de la machine en utilisant un produit détartrant spécifique et la mise en place d' une cartouche filtrante en amont . Le ventilateur et condensateur sont à nettoyer régulièrement à l' eau et avec un chiffon ou un pinceau . Pensez aussi à vérifier et repérer les signes d' usure ou de corrosion sur certaines pièces comme l' évaporateur , la pompe à eau , l' électrovanne , les joints d' étanchéité , le ventilateur , l' évaporateur , la plaque et le bac à glaçons . La température intérieure de la machine sera à contrôler et des pièces comme le compresseur , la sonde de température ou le thermostat pourraient être défectueuses . Pour finir , une fois par an , un entretien professionnel permettra de vérifier des aspects plus techniques comme la pression du réfrigérant , l' étanchéité et les performances générales de la machine . Un niveau insuffisant de réfrigérant réduit la capacité de production de la machine à glaçons et peut endommager le compresseur .
En conclusion, entretenir sa machine à glaçons ne se résume pas seulement à garantir des glaçons parfaits . C' est aussi un excellent moyen de réduire les coûts d' exploitation : moins de pannes imprévues , moins de réparations coûteuses et une consommation énergétique optimisée . Une production constante de glaçons de qualité ne pourra que renforcer l' image de marque de votre restaurant ou bar .
Alors , faites de la place dans votre emploi du temps pour un petit entretien de votre machine à glaçons , parce qu' après tout , rien ne gâche plus un bon repas qu' un glaçon mal préparé ... enfin , à part peut-être un ami qui arrive sans prévenir !
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